文章插图
1、菜心一把 ， 葱白一段 ， 生姜一小块 ， 青红辣椒各一个 ， 生抽、白糖、蒸鱼鼓油 ， 食用油 。
2、菜心洗净 ， 用刀在根茎处划两刀 ， 切成4瓣备用 。大葱白从中间切开 ， 去掉芯 ， 平铺切细丝 ， 生姜先切片后切丝 ， 青红辣椒洗净 ， 去籽后切细丝 。
3、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在青水中备用 。
4、菜心进行焯水 ， 锅中烧足量开水 ， 并加入一小勺食盐 ， 加盐可以使菜心更翠绿 ， 然后加入植物油 ， 加油可以提高菜心的亮度 ， 水开后下入菜心 ， 焯水15秒钟捞出摆盘 。
5、令起锅加入少许清水 ， 少许蒸鱼鼓油 ， 少许生抽 ， 三者比例1:1:1即可 ， 然后加入小半勺白糖 ， 化开后待水烧热 ， 把汤汁淋在菜心上 。
【白灼青菜做法 白灼青菜怎么做】6、把浸泡好的生姜丝、葱丝、青红辣椒丝铺垫在菜心上 ， 起锅烧热油 ， 油冒青烟时起锅（约200度 ， 7成油温） ， 把热油淋在菜心上 ， 白灼菜心完成 。
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